盛夏高温和多雨季节，细菌性、有毒植物性及真菌性食源性疾病的发生率大幅上升。7月2日，省疾病预防控制中心特别提醒公众，近期在日常生活和旅行期间，务必小心“病从口入”，防范食源性疾病的风险。

高温天气为细菌的生长繁殖创造了理想环境，从而加速了食品的腐败。夏季，尤其是肉类、蛋类及其制品、水产品、凉拌菜和未充分加热的剩余米面制品等，若储藏不当，极易变质。疾控部门建议在购买食品时，优先选择信誉良好的商家，外出就餐应选择证照齐全的餐饮服务单位。同时，注意适量购买，尽量选择现买现吃。在家庭烹饪中，要选用新鲜的食材，并在处理时保持卫生，生熟分开，肉类和禽类要确保彻底煮熟，以减少食源性疾病的发生风险。

夏季正值野菜的生长旺季，部分野菜与有毒植物的外形极为相似，误食可能导致中毒，危害健康，甚至危及生命。公众需加强对野菜的辨识，通过正规渠道购买，并避免采食不熟悉的品种，特别是要避免在污染区域采摘。同时，夏季也是四季豆、芸豆和刀豆等菜豆大量上市的时节，未煮熟的菜豆含有皂素和红细胞凝集素，可能对消化系统造成严重刺激。务必确保菜豆彻底煮熟，不应只追求“脆嫩”的口感。

在我省，肉褐鳞环柄菇等有毒蘑菇的数量较多，7月至9月是其生长期。由于野生菌类品种繁多，辨别其是否有毒并不容易，疾控部门建议公众坚决不要采摘、购买和食用野生菌。如果发生食物中毒并出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，请务必及时前往正规的医疗机构就医，并保存好可疑食物以供检验。一旦多人因同一种食物或在同一时间和地点就餐后出现食源性疾病，相关部门可能会介入调查，公众需积极配合，以便尽早明确致病因素并采取针对性的治疗措施。

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